REKLAMA

REKLAMA

Kategorie
Zaloguj się

Zarejestruj się

Proszę podać poprawny adres e-mail Hasło musi zawierać min. 3 znaki i max. 12 znaków
* - pole obowiązkowe
Przypomnij hasło
Witaj
Usuń konto
Aktualizacja danych
  Informacja
Twoje dane będą wykorzystywane do certyfikatów.
Porada Infor.pl

Sklep mięsny

Subskrybuj nas na Youtube
Dołącz do ekspertów Dołącz do grona ekspertów

REKLAMA

REKLAMA

Otwarcie sklepu mięsnego to może być bardzo dobry pomysł. Polacy bardzo lubią dobrą wędlinę i generalnie potrawy mięsne. Często zamiast szukać tych wyrobów w hipermarketach - kupują je w małym specjalistycznym sklepie. Taka decyzja często oznacza większą pewność dobrego smaku i świeżości.

Klienci darzą dużym zaufaniem małe sklepy do których towaru i obsługi przekonają się. Nawet jeśli jest to nowy sklep, ma duże szanse na sukces i wysokie obroty. Coraz większa grupa Polaków, chce zdrowej i świeżej żywności a nie nafaszerowanej konserwantami wędliny z supermarketu. Powodzeniem cieszą się wędliny przygotowywane według starych receptur. Producenci poszukują nowych smaków, receptur ale również nowych dystrybutorów. 

REKLAMA

Otwierając sklep mięsny trzeba pamiętać, że jest to bardzo specyficzna działalność, chociażby ze względu na to że produkty sprzedawane będą szybko traciły świeżość. Dla tego będzie konieczna szczególna dbałość o sposób ich przechowywania i sprzedaż.

Zobacz: Jak założyć sklep odzieżowy w Internecie?

REKLAMA

Nawet najmniejszy sklep, który w swojej ofercie zawiera sprzedaż wędlin, czy mięsa musi być wyposażony w ladę chłodniczą gdzie wyroby będą przechowywane. Odpowiednia lada chłodnicza pozwoli również w ciekawy sposób zaprezentować dostępny towar.

Do wyposażenia sklepu mięsnego należy dodać koniecznie krajalnicę i wagę, przyda się dobry, ostry nóż i tasak do mięsa z kością. Ponadto konieczna będzie dobra maszynka do mielenia mięsa, która pozwoli na miejscu, na życzenie klienta zmielić mięso.

Dalszy ciąg materiału pod wideo

Kolejnym bardzo ważnym elementem sklepu mięsnego będzie odpowiednio przygotowane i dobrze zaopatrzone zaplecze. Tam bowiem będzie miejsce przechowywania zapasów produktów. Jeżeli będziemy prowadzić duzy sklep mięsny potrzebne nam będzie oddzielne pomieszczenie z agregatami chłodniczymi, które stale utrzymywać będą odpowiednio niska temperaturę. Natomiast w małych sklepach wystarczą odpowiednio duże lodówki i zamrażarki.

Niezmiernie istotne jest wyposażenie sklepu w odpowiednie sanitariaty, które pozwolą na zachowanie higienicznych warunków pracy, tak niezbędnych przy sprzedaży mięsa i wędlin. 

Na początek, do otwarcia niedużego sklepu (powiedzmy około 60m2) powinno wystarczyć ok. 60-70 tys. zł.

Przybliżone koszty otwarcia sklepu mięsnego:
1) Remont i adaptacja lokalu – 35-40 tys. zł
2) Wyposażenie sklepu
- lada chłodnicza – 6-10 tys. zł
- krajalnica – 2-3 tys. zł
- waga 1-1,5 tys. zł
- kasa fiskalna – 1,5 tys. zł
- wyposażenie zaplecza – 10-13 tys. zł
- zakupienie towaru – 3 tys. zł.

Lokalizacja i lokal 

REKLAMA

Myśląc o otwarciu sklepu mięsnego, dobrze jest szukać lokalu w okolicy, gdzie już z jednej strony nie działają podobne placówki a z drugiej strony są inne sklepy odwiedzane przez okolicznych mieszkańców, pozwoli to na w miarę szybkie zdobycie stałych klientów.

Idealną lokalizacja może okazać się bliskość osiedlowego „warzywniaka” czy sklepu ogólnospożywczego. Wówczas klient idąc na codzienne zakupy z dużym prawdopodobieństwem odwiedzi również nasz sklep. Przy wyborze miejsca pod sklep mięsny warto również zastanowić się nad ilością potencjalnych klientów.

Lokal przeznaczony na sklep mięsny musi spełniać szczególne wymagania sanitarne.

Polecamy: Czy sklep może przekazywać żywność bez VAT?

Pomieszczenia, w których znajduje się żywność muszą być utrzymane w czystości i zachowane w dobrym stanie technicznym. Wyposażenie, wystrój, konstrukcja, rozmieszczenie pomieszczeń musi być takie aby umożliwić odpowiednie ich czyszczenie i dezynfekcję, zapobiegać lub ograniczyć do minimum dostawanie się zanieczyszczeń z powietrza, chronić przed gromadzeniem się brudu, kontaktem z materiałami toksycznymi, zapewnić przechowywanie środków spożywczych we właściwej temperaturze.

Należy zapewnić odpowiednia liczbę umywalek z ciepłą i zimną bieżącą wodą do mycia rąk, zaopatrzone w środki do mycia rąk i higienicznego ich suszenia. W miarę potrzeby należy stworzyć takie warunki, aby stanowiska do mycia żywności były oddzielone od umywalek. 

Pomieszczenia sklepu muszą posiadać odpowiednie systemy wentylacji grawitacyjnej lub mechanicznej, wykluczającej przepływ powietrza z zanieczyszczonego do obszarów czystych. Odpowiednią wentylację powinny posiadać również wszelkie węzły sanitarne.

Pomieszczenia, w których jest wprowadzana do obrotu żywność muszą posiadać odpowiednie naturalne lub sztuczne oświetlenie.  Urządzenia kanalizacyjne muszą być tak zaprojektowane i skonstruowane aby unikać ryzyka zanieczyszczenia. Środki czyszczące i odkażające nie mogą być przechowywane w miejscach, gdzie trzymana jest żywność.

Wszelkie przedmioty, sprzęt, instalacje będące w kontakcie z żywnością muszą być instalowane i skonstruowane z takich materiałów i w taki sposób aby pozwolić na odpowiednie ich czyszczenie i otaczającego je obszaru oraz aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia.

Wyposażenie lokalu

Aby otworzyć sklep mięsny niezbędne będzie odpowiednie wyposażenie lokalu. Konieczny będzie zakup stanowiska kasowego (ceny od ok. 2 do 3 tys. zł), regałów sklepowych, regałów magazynowych i urządzeń chłodniczych (takich jak: szafy chłodnicze, regały chłodnicze, lady chłodnicze, zamrażarki – ceny wahają się od ok. 3 do ok. 8 tys. zł) innych mebli sklepowych jak np. lady sklepowe. Ponadto niezbędne będą takie sprzęty jak krajalnice czy waga. 

Przykłady stron internetowych sklepów z meblami sklepowymi:
www.wanzl.pl
www.norco.pl
www.dlasklepu.pl
www.trapez-sc.pl
www.jaro.home.pl

Otwierając sklep mięsny trzeba też pamiętać o kasie fiskalnej, na której będą drukowane paragony, można ewentualnie kupić wagę z drukarką ale wówczas może to być wydatek rzędu 3,5-4,5 tys. zł.

Sklep mięsny – franczyza

Innym rozwiązaniem na prowadzenie własnego sklepu mięsnego jest franczyza. Na Polskim rynku pojawiły się już pierwsze takie możliwości. Daje ją np. Zakłady Mięsne Herman: www.herman.com.pl

Czym jest franczyza

Franczyza to sposób na własny biznes, w oparciu o pomysł organizatora przedsięwzięcia. A własny biznes to najlepsza droga do satysfakcjonujących zarobków.

Cechy franczyzy:
• Franczyzobiorca działa we własnym imieniu i na własny rachunek jako niezależny podmiot;
• Franczyzobiorca prowadzi swoje przedsiębiorstwo samodzielnie. Franczyzodawca nie jest uprawniony do bezwzględnego podporządkowania sobie kontrahenta. Natomiast zastrzeżony system kontroli wykorzystywany jest jedynie do utrzymania jednolitości koncepcji marketingowej oraz ochrony praw i know-how;
• Franczyzobiorca na własne ryzyko sprzedaje towary i świadczy usługi w oparciu o długotrwała umowę;
• Stosunki finansowe stron przedsięwzięcia franczyzowego polegają z reguły na zapłacie wynagrodzenia bieżącego, które uzależniane jest od wysokości obrotu. Jest ono tym samym odpłatą za usługi organizatora, łącznie z licencją za używanie praw wyłącznych oraz korzystanie z elementów konceptu (know-how);
• Franczyzobiorca prowadzi samodzielnie księgi swojego przedsiębiorstwa, franczyzodawca zaś nie ingeruje w ich prowadzenie. Posiada jednak, na podstawie bieżących meldunków dotyczących obrotu, informacje o obrotach swoich kontrahentów;
• Decyzje o inwestycjach w swoim przedsiębiorstwie Franczyzobiorca podejmuje samodzielnie, mogą być one jednak podjęte pod wpływem wskazówek organizatora, choć nie mają one charakteru wiążącego;
• Stosunki prawne między partnerami sieci pozostają równoprawne. Obie strony mają zarówno prawa, jak i obowiązki. Obowiązkom Franczyzobiorcy odpowiadają istotne zobowiązania Franczyzodawcy.

Zapisz się na newsletter
Zakładasz firmę? A może ją rozwijasz? Chcesz jak najbardziej efektywnie prowadzić swój biznes? Z naszym newsletterem będziesz zawsze na bieżąco.
Zaznacz wymagane zgody
loading
Zapisując się na newsletter wyrażasz zgodę na otrzymywanie treści reklam również podmiotów trzecich
Administratorem danych osobowych jest INFOR PL S.A. Dane są przetwarzane w celu wysyłki newslettera. Po więcej informacji kliknij tutaj.
success

Potwierdź zapis

Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.

failure

Coś poszło nie tak

Źródło: INFOR

Oceń jakość naszego artykułu

Dziękujemy za Twoją ocenę!

Twoja opinia jest dla nas bardzo ważna

Powiedz nam, jak możemy poprawić artykuł.
Zaznacz określenie, które dotyczy przeczytanej treści:
Autopromocja

REKLAMA

QR Code

© Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A.

REKLAMA

Moja firma
Zapisz się na newsletter
Zobacz przykładowy newsletter
Zapisz się
Wpisz poprawny e-mail
Przedsiębiorczość w Polsce ma się dobrze, mikroprzedsiębiorstwa minimalizując ryzyko działalności gospodarczej coraz częściej zaczynają od franczyzy

Najliczniejszą grupę firm zarejestrowanych w Polsce stanowią mikroprzedsiębiorstwa, a wśród nich ponad 87 tys. to podmioty działające w modelu franczyzowym. Jak zwracają uwagę ekonomiści ze Szkoły Głównej Handlowej, Polska jest liderem franczyzy w Europie Środkowo-Wschodniej.

Rewolucyjne zmiany w prowadzeniu księgi przychodów i rozchodów

Ministerstwo Finansów opublikowało projekt nowego rozporządzenia w sprawie prowadzenia podatkowej księgi przychodów i rozchodów (KPiR), co oznacza, że już od 1 stycznia 2026 r. zmieni się sposób ich prowadzenia.

Apteki odzyskają prawo reklamowania swojej działalności. bo obecne zakazy są sprzeczne z prawem unijnym

Trybunał Sprawiedliwości Unii Europejskiej wydał wyrok w sprawie C-200/24, w którym jednoznacznie uznał, że obowiązujący w Polsce całkowity zakaz reklamy aptek narusza prawo Unii Europejskiej. To ważny moment dla rynku aptecznego i swobody działalności gospodarczej w Polsce.

Kryzys się skończył, inflacja wyhamowała, a mimo to kradzieży sklepowych jest coraz więcej

Kradzieże w sklepach wciąż są dla branży handlowej wielkim problemem. Choć kryzys się skończył, inflacja wygasa, złodzieje nie rezygnują. Kradną nie tylko kosmetyki czy alkohole - na handel, ale nadal na dużą skalę przedmiotem kradzieży są artykuły spożywcze.

REKLAMA

Branża budowlana: mimo działań prewencyjnych liczba wypadków przy pracy nie chce spadać

Brokerzy ubezpieczeniowi alarmują> Firmy budowlane nieraz bagatelizują skalę oraz prawdopodobieństwo wypadków i zawierają ubezpieczenia OC działalności z niskimi sumami gwarancyjnymi i limitami. Tymczasem rośnie liczba wypadków ze skutkiem śmiertelnym.

Rząd opóźnia obowiązek raportowania ESG. Raportowanie dopiero od 2028 i 2029 r. [projekt ustawy przyjęty przez Radę Ministrów]

Rada Ministrów przyjęła projekt ustawy odraczający o dwa lata obowiązek raportowania ESG dla firm. Nowe przepisy mają ograniczyć biurokratyczne obciążenia i dać przedsiębiorcom więcej czasu na dostosowanie się do unijnych regulacji.

Jak założyć klub fitness lub siłownię? [Poradnik eksperta]

Obecnie w Polsce działa ponad trzy tysiące siłowni i klubów fitness, z czego przeważająca większość funkcjonuje w ramach większych sieci. Dbanie o zdrowie i kondycję fizyczną stało się globalnym i nieprzemijającym trendem, co można zawdzięczać m.in. influencerom z branży fitness (trenerom i instruktorom).

Dlaczego Polacy nie ufają zagranicznym sklepom online? [Raport]

Zagraniczne firmy napotykają na poważną barierę na polskim rynku e-commerce – brak zaufania. Aż 2/3 Polaków unika zakupów w zagranicznych e-sklepach z obawy o zwroty, reklamacje i autentyczność produktów. Kluczową rolę w decyzjach zakupowych odgrywają opinie innych klientów. Pokonanie tej nieufności to klucz do sukcesu w polskim e-handlu.

REKLAMA

Rząd podwyższy w 2026 r. płacę minimalną tylko o wskaźnik inflacji - przedsiębiorcy chwalą takie rozwiązanie, dlaczego

Płaca minimalna w 2026 roku wzrośnie o 140 złotych brutto do kwoty 4806 złotych. To mniejszy wzrost niż w minionych latach, ale przedsiębiorcy przyznają, że jest to kompromis pomiędzy możliwościami przedsiębiorców, a oczekiwaniami pracowników.

Szczęście i spełnienie może iść w parze

Rozmowa z dr Mary E. Anderson, autorką książki „Radość osiągania” – o tym, jak być szczęśliwym wysoko efektywnym człowiekiem.

REKLAMA